दही वड़ा रेसिपी | घर पर बनाएं स्वादिष्ट दही वड़ा रेसिपी
दही वड़ा रेसिपी एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है जो खासतौर पर त्योहारों, पार्टियों और खास मौकों पर बनाया जाता है। नरम उड़द दाल के वड़ों को ठंडे दही, मीठी इमली की चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और बेहद स्वादिष्ट होता है। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से दही वड़ा बनाने की रेसिपी।
सामग्री (Ingredients)
वड़ा बनाने के लिए:
• 1 कप उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 1–2 हरी मिर्च बारीक कटी
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल (वड़े तलने के लिए)
दही मिश्रण के लिए:
• 2 कप ताजा दही
• 1–2 चम्मच चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
टॉपिंग के लिए:
• इमली की मीठी चटनी
• हरी चटनी
• भुना जीरा पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• काला नमक
• हरा धनिया (बारीक कटा)
बनाने की विधि (How to Make Dahi Vada)
1. दाल तैयार करें
उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर दाल को मिक्सर में पीस लें। घोल थोड़ा गाढ़ा और फूला हुआ होना चाहिए।
2. वड़ा बैटर तैयार करें
दाल के घोल में अदरक, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
3. वड़े तलें
कढ़ाही में तेल गर्म करें। हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे वड़े तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तल लें।
4. वड़ों को पानी में भिगोएं
तले हुए वड़ों को 10 मिनट के लिए हल्के गर्म पानी में डाल दें। इससे वड़े नरम हो जाएंगे। फिर हल्के से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
5. दही तैयार करें
दही को अच्छी तरह फेंट लें। इसमें नमक और चीनी मिलाकर स्मूद बना लें।
6. दही वड़ा तैयार करें
वड़ों को एक प्लेट में रखें, ऊपर से दही डालें। फिर इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें। अंत में हरा धनिया से सजाएं।
परोसने का तरीका
ठंडे-ठंडे दही वड़े को स्नैक या चाट के रूप में परोसें। यह स्वाद में बेहद लाजवाब लगते हैं और मेहमानों को भी बहुत पसंद आते हैं।
टिप्स (Tips)
• वड़ों को ज्यादा नरम बनाने के लिए दाल के घोल को अच्छी तरह फेंटें।
• वड़ों को तलने के बाद पानी में जरूर भिगोएं।
• परोसने से पहले 30 मिनट फ्रिज में रख देंगे तो स्वाद और बढ़ जाएगा।
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