मटर फरा रेसिपी | हिमाचली | उत्तर भारतीय स्वाद।

 मटर फरा एक पारंपरिक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है , जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती हैं। यह खाने में हल्की , और बनाने में आसान होती हैं। 

📝 परिचय

मटर फरा उत्तर भारत की पारंपरिक रेसिपी है, जिसे खासकर गांवों में बड़े चाव से बनाया जाता है। ताजे हरे मटर और चावल के आटे से तैयार यह डिश भाप में पकाई जाती है, जिससे यह हेल्दी भी रहती है। हिमाचल और उत्तर प्रदेश के कई इलाकों में यह बहुत लोकप्रिय है।

🛒 सामग्री (Ingredients)

आटे के लिए:

• 1 कप चावल का आटा

• 1 कप पानी

• 1/2 छोटी चम्मच नमक

भरावन के लिए:

• 1 कप हरे मटर (उबले और दरदरे पिसे हुए)

• 2 हरी मिर्च बारीक कटी

• 1 छोटा टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ

• 1/2 छोटी चम्मच जीरा

• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• 1 बड़ा चम्मच तेल

👩‍🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

1️⃣ आटा तैयार करें

एक पैन में पानी और नमक उबाल लें। उबाल आने पर गैस धीमी करें और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 2 मिनट पकाएं।

गैस बंद करके थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मुलायम आटा गूंध लें।

2️⃣ भरावन तैयार करें

कढ़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें। अब अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। पिसे हुए मटर और सारे मसाले डालकर 3–4 मिनट तक भून लें।

3️⃣ फरा बनाएं

आटे की छोटी लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लें। बीच में मटर की भरावन रखें और मोड़कर किनारे अच्छे से बंद कर दें।

4️⃣ स्टीम करें

तैयार फरा को स्टीमर में 10–12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब फरा पक जाए तो थोड़ा ठंडा होने दें।

🍽️ परोसने का तरीका

गरमा-गरम मटर फरा को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो स्टीम करने के बाद हल्का सा घी में तड़का लगाकर भी सर्व कर सकते हैं।

🌿 टिप्स

✔ आटा ज्यादा सख्त न रखें, नहीं तो फरा फट सकता है।

✔ ताजे मटर का स्वाद सबसे अच्छा आता है।

✔ आप इसमें थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं।

📌 निष्कर्ष

मटर फरा एक पारंपरिक, हेल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें।

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